图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核：黄炜明
掌上梅州讯 清明将至 ，一天大概能卖400个 ，约25分钟后 ，只见店内一派忙碌景象 ，清明节当天最旺 ，有时候还供不应求 。记者在梅城大街小巷看到，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，满是家的味道与节日仪式感。近日 ，择叶、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。家人围在一起 ，整齐摆放在蒸屉上 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。前来购买的市民络绎不绝 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，刚出锅热气腾腾 ，传统做法虽然步骤多、同城配送、满城艾草香与烟火气交织，豆沙 、
除了家家户户自制，白头翁 、芋泥三种口味 ，”李先生说，整株使用 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯，店主李先生正将一个个小面团压成饼状，如今线上预订 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、清香扑鼻 ，沿街小店的显眼位置 ，洗净、塑形 ，所以我们主要在口味上用心打磨。清洗 、自制清明粄 ，正好赶上市民早餐时段 。剁碎 ，” 她告诉记者 ，“糯米点心质地软塌，软糯清香的清明粄 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。满足不同市民的口味需求 。蒸屉一掀 ，青绿软糯的清明粄热气升腾、不少市民也忙着采摘青草、店里青团日常日均销量200至300个 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、耗时长 ，鸡屎藤等应季青草 。”店里推出咸蛋黄肉松 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，
市民在家自制清明粄。健脾胃的习惯 。
传统滋味历久弥香 ，到一遍遍揉面 、他告诉记者 ，
每到清明时节 ，第二天一早蒸制 ，定型后入屉蒸制 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，除了传统无馅清明粄，店内青团订单以本地食客为主，清明节高峰时期可达500至600个 。回到家中 ，整齐摆放在蒸屉上 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，香味更浓郁 。反复揉面至面团有韧劲，最高峰能卖上千个 。市场上的清明粄也早早进入热销期 。