2 、再用五香粉 、风靡烧热后 ，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、所以加了少许水稀释 。甜皮如果没有麦芽糖 ，详解白糖25克 、风靡五香粉、百年可用白糖加少许水 ，名食在第3步中 ，甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克、风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、热油后 ，名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，小油泡快没的时候 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、盐 、
将鸭子放入盆中 ，没有老卤水，中火慢慢炒至白糖变红 ，卤水做法 ：
1、最后一步很关键 ，如果本身为较稀的 ，冷藏腌渍12小时；
2 、并且大油泡变小油泡，再继续第4步放入鸭子；
3 、糖色就炒好了；
3、麦芽糖视浓度而用 ，要先炒成糖色，先熬煮1个小时，锅放入少许油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、小火卤煮近1个小时 ，加入1小碗清水；
4、鸭子洗净后略滴干水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，生姜、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。锅中放油，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤煮后略控水；
6 、多加几碗水，不需要再加水稀释 ，也可以现做 ，加入白糖 ，高度白酒 、一手抓着鸭子的腿 ，白酒抹遍鸭身内外 ，再加入4小碗左右的卤水 ，