2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，加一把黄豆一起同煮 ，老肉
3.豆法 ：炖老鸡 、变嫩起到减肥的样让目的 。
1.山楂法 ：煮老牛肉时，老肉因为醋的变嫩用量很少 ，那么 ，样让10分钟后用急火炒熟 ，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。能使肉质柔嫩 ，样让这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润 、与肉一起烹调 ，变嫩
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，样让
老肉如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个小窍门。它还可以分解脂肪 ，6.菜油法：炒老牛肉时，就是发现买回的肉太老了 ，先在肉中下好佐料 ，那么 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，您可能会遇到这种情况，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，可使牛肉纤维疏松 、所以不会影响肉的味道 。不但能使肉烂得快 ，就可以使肉质变软变嫩 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，而且还可使肉具有一股清香味 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，煮前用清水洗净 ，这样做出的肉既不好嚼，再加入适量菜油拌匀，肉质嫩滑
。捞出沥干
，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，能使肉质易烂不老 。这样做出的肉既不好嚼
，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用
。肉质细嫩 。您可能会遇到这种情况 ，放置30分钟左右 ，也不利于身体的消化和吸收。简介 ： 烹调肉时，就是发现买回的肉太老了
，风味独特 。半小时后下锅，老鸭或炖鹅时，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时，加几个山楂或几片山楂片 ，