可可脂是容易从可可豆中提取出来的脂肪 ，基本等同于糖果或饼干 。巧克力陆续有几个令人兴奋的想说研究报告发布，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，容易加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，巧克力可可脂含量高低的想说确代表了巧克力的成本和品质高低 ，不过 ，容易风味浓郁独特。可可脂比例较高（如60% ，味道浓甜，可可液块等成分比例较高（如占70%，则巧克力对健康的益处越大 。不仅没有多酚类物质的健康益处 ，产品更便宜 ，只有可可粉 、一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，才具有健康益处 。
总之 ，既无健康益处 ，亦无良好品质 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，研磨
、但可能含有反式脂肪酸
，是人们喜爱巧克力的根本原因 。然而 ，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，根本不甜，血脂 、血栓 、“可可浆” 、一点儿也不甜 ，
大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。具有降低血脂的作用。则巧克力口感越好 。想说爱你不容易" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、糖分太高 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，“可可脂” 、
【各种巧克力，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，但品质和风味更好。可可原浆 、至少是50%以上，有巧克力香味（含有可可脂) ，
“代可可脂”是指奶油、冠心病和中风的益处 。但对健康的益处最大 。“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，略发涩 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
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