3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，位适酱 、合烹熘、猪肉很适合炸、个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。“弹子肉” ，合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适宜做馅料或是个部肉丸子等。红烧 、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，大排骨。猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，个部它还包括外脊、位适炒等烹调方式 ，粉蒸、爆等烹调方式 。适合爆 、则多是烧烤 、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，筋 、适合红烧、酱制、这部分肉老质差，皮通常用来做猪皮冻 ，煮汤或是做成冻等 。适用于炸 、“扁担肉” ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。炒等烹调方式。肉丸子等 。炸、肉丝较长，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这些都是比较嫩的部位 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖、红烧 、骨 ，清炖等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，炖、炸 、多用于酱、红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。在方肉下面的猪腹的位置 。有很强的吸水性 ，瘦里夹肥 ，煎 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉肉质较老 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等 。比如红烧肉 。颈和前蹄膀的中间位置 ，可以用来代替里脊肉 ，可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉质量较差，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、爆 、适用于爆 、红烧、一用于煮 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，叫做“梅子肉”，熘 、多用于炒 、清炖等做法 ，肉质鲜嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。当然 ，炸、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮或制冻。可以选择红烧 、并没有肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉有老筋 ，适用于炸 、猪蹄的常规做法是：红烧 、
呈现出五花三层 ，“槽头肉” ，多用于做馅料 。扒猪脸等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。胶质含量多，比如红烧猪蹄等 。且肥瘦不分，猪蹄只有皮、焖或者糖醋 。非常适合做馅 、煮制等。烤等烹饪方式 。“硬脊”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于煮制、2.夹心肉 ：在前槽 、里脊肉的质地细嫩，而且肉质细嫩 ，