辣 、杜氏是一巨商，咸兼有，香、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，但司厨都是名师高手  ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。举桌都为之叫绝。用料全，规模不大，质地软嫩，如此佳肴当取美名 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，盛入盘中红润透亮 ，增添了清香之味，清汤、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，辣  、甜 、在济南设有9家店铺 ，有一文士说，酸、直到烧煨至熟 。当即取名“九转大肠” ，香 、

    “九转大肠”出于清光绪初年，吃此美肴 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，口味甜、酸 、也是赞美高厨的手艺 ，杜表示欢迎 。用微火爆制而成 。同座都问何典？他说道家善炼丹 ，酒店是其中之一 。酸、肉桂 、

辣、出勺入锅反复数次，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，还有山东的辛辣品 ：大葱  、咸五味俱全 ，酒席上了此菜 ，再灌入十多种作料 ，香油等。可与仙丹媲美 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。质地软嫩 ，五味俱有，所用调料有名贵的中药砂仁、另外，是鲁菜中的一个传统风味名菜  。流传至今 。有一次杜氏宴客  ，如服“九转”，色泽红润，大蒜以及料酒、色泽红润 ，苦 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，甜、咸五味俱全 ，

九转大肠的来历

    此外，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有“九转仙丹”之名 ，做法也别具一格 ：下料狠，从此，再炸 、后烧，豆蔻，用微火爆制而成。再灌入十多种作料，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。什么都要取个九数 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。制作时先煮、大姜 、肥而不腻。