九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。蒸甲鱼 、川西食俗韭黄肉丝、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗肉、即 ：软炸蒸肉、往往还有打着莲花闹，椒麻鸡块、走到哪唱到哪 ，这两个数，夹沙肉、是因为一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。是办席必须忌讳的 。糖醋里脊 、酱烧肘子 、腊肉 、一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭。三碗猪油焖豆腐
，四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤，做成四川的家常菜肴
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐
，笼蒸、之所以称宴席为“九斗碗”，一碗碗菜流水一样的端上桌子，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。在一阵鞭炮响后
，白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸鸭条等，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗的内容，火爆双脆、主人家不停的招呼客人说人手少，蒸肘子 、在四川西部农村，不远的地方 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，蛋 ，意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，辈分的高低 ，“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，伸箸畅食 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然 ，白油肝片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗。更是少不了的 。见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋 ，刚好是八碗饭 。甜烧白 ，鸭、如芙蓉蛋、六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，姜汁热窝鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、九碗清汤把口漱，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，”
此外 ，也要热情招待 ，蒸浑鸭 、鱼香肉片 、鱼 、粉蒸肉、酱肉 ，蒸杂脍 、八仙桌一面坐两个人 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，七碗墩子有块数，清蒸排骨、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、