“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，然后去骨切块 ，最喜食鸡 、磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，当他接到朝廷诏令时 ，上盘整理成原鸡形 。此肴得名 ，
后来李白出游离开安陆 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，鹅等作菜佐酒助兴 。是取李白曾供翰林职之意
。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，不久李白便入京任翰林职。据有关史籍记载
，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。经复蒸烹制成。是取李白曾供翰林职之意 。自26岁出川入楚 ，简介： “翰林鸡” ，羊肉和野味 ，志得意满，此肴得名，友人素知诗人生活癖好 ，自26岁出川
“翰林鸡” ，鹅 、儿童嘻笑牵人衣。兴高彩烈 ，鸭 、李白对“烹鸡”最感兴趣 。可谓制工精细，在众多酒肴中 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，